Negócios
Laurent Suaudeau tem nome confirmado no Degustando o Brasil e vai falar sobre carne de bode
Um dos nomes mais respeitados da gastronomia em territórios francês e brasileiro, Laurent Suaudeau é o primeiro chef confirmado na programação do Degustando o Brasil, o maior festival gastronômico da Paraíba. No dia 23 de outubro, o francês estará ao vivo por videoconferência, diretamente da Provence, no sul da França, para falar de técnicas e compartilhar experiências com amadores e profissionais.
A aula-show será transmitida para o público presente no Partage Shopping, além dos espectadores inscritos para conferir on-line esta edição do Degustando. Na ocasião, Laurent irá destacar as riquezas da culinária brasileira, enquanto o anfitrião Cumpade João dividirá a apresentação da arena do festival. A dupla vai preparar um prato tendo carne de bode como ingrediente principal.
“Se o bode criado solto é uma carne dura, nada impede que, se for muito bem criado, torne-se uma carne deliciosa. E é essa a função do novo paradigma da profissão de cozinheiro: quebrar paradigmas. O que é alta gastronomia? Só caviar? Nunca foi. Eu mesmo já tive oportunidade de comer buchadas deliciosíssimas no Nordeste e elas não ficavam atrás de pratos mais requintados apenas por terem origem de um alimento muitas vezes tratado de forma pejorativa”, defende Laurent.
Laurent Suaudeau é referência para várias gerações de chefs brasileiros. Quando participou como convidado de honra do programa Masterchef, em 2018, foi apresentado pelos jurados como ‘chef dos chefs’. No mesmo ano, ele conheceu Cumpade João, que havia recebido o Prêmio Dólmã na categoria nacional, e convidou o paraibano a enriquecer seu repertório na escola Laurent Suaudeau. Em 2019, Cumpade João participou do curso “Conhecimentos e Métodos”, em São Paulo.
“Foi muito gratificante. Eu, um cozinheiro de fogão a lenha, estar em uma das casas mais bem conceituadas de uma das maiores sumidades da gastronomia mundial, que é Laurent, e ser abraçado por ele. Minha honra maior foi quando ele colocou meu chapéu e me deu seu toque autografado. Pra mim, é o francês mais nordestino que já vi na minha vida”, declarou Cumpade João.
Em seus 30 anos de Brasil, Laurent já criou pratos memoráveis, como a mousseline de mandioquinha com caviar, o gnocchi de milho verde, e o caju com doce de leite e emulsão de cachaça e coco.
Nascido em Cholet, na França, começou seu aprendizado na gastronomia aos 15 anos, quando o pai conseguiu um lugar para ele em um restaurante administrado por Yvon Garnier.
Após passar por algumas casas de grande prestígio, incluindo o restaurante do lendário Paul Bocuse em Collonges-au-Mont-d’Or, Laurent foi convidado pelo mestre para um novo desafio: comandar a cozinha do Le Saint-Honoré, no Hotel Méridien, no Rio de Janeiro. Com isso, desembarcou no Brasil no início de 1980, com apenas 23 anos.
Foi aí que o chef conheceu novos ingredientes, como a mandioquinha, que interpretou com a técnica francesa e colocou imediatamente no cardápio do restaurante que chefiava. Em 1986, abriu seu próprio restaurante, o “Laurent”, logo considerado o melhor restaurante do Rio e com cotação máxima do Guia Quatro Rodas.
Em 1991, o chef mudou-se para São Paulo, onde conduziu até 2005, com grande sucesso, a cozinha de seu novo “Laurent”, frequentado pelos grandes apreciadores da gastronomia francesa. O estabelecimento sempre teve a cotação máxima no Quatro Rodas e no ranking da Revista Veja.
Laurent também obteve reconhecimento com importantes prêmios internacionais, contando em sua trajetória com marcos como sua condecoração pelo governo brasileiro com a Ordem do Rio Branco, no grau de Cavaleiro, em reconhecimento ao seu trabalho na formação de cozinheiros do país, e sua condecoração pelo governo francês com a Medalha Chevalier de Légion de d’Honneur, concedida pelo presidente da França. Criada por Napoleão Bonaparte para homenagear generais ou soldados que tenham se destacado em guerras, atualmente a homenagem é feita também para franceses que desempenham trabalhos de grande relevância.
Nos últimos anos, um de seus principais projetos é a escola de gastronomia Laurent Suaudeau, na capital paulista, que oferece cursos, workshops, eventos e consultoria. “A criação da Escola em São Paulo foi um passo natural, uma extensão do trabalho que já havia iniciado nos restaurantes”, destaca. Além disso, Suaudeau desenvolve um trabalho social através do Instituto Laurent, um centro de capacitação profissional em gastronomia que já beneficiou mais de 100 jovens em situação de vulnerabilidade social.
Programação
O Degustando o Brasil vai acontecer de 21 a 24 de outubro, das 13h às 21h, na praça de eventos do Partage Shopping. No local, será montada uma arena com cozinha de alto padrão, auditório e um telão para exibir o passo a passo de cada prato.
As inscrições para participar de forma presencial ou on-line são gratuitas e serão abertas em breve no site oficial. Na página, também será apresentada a programação completa, com os nomes dos especialistas que vão comandar todas as apresentações e os pratos que serão ensinados.
SERVIÇO
Evento: Degustando o Brasil 2021
Local: Partage Shopping (Campina Grande)
Datas: 21 a 24 de outubro de 2021
Horário: 13h às 21h
Inscrições: gratuitas (em breve)
Negócios
Hospital Alberto Urquiza recebe certificado por alta conformidade nas práticas de segurança do paciente
O Hospital Alberto Urquiza Wanderley recebeu, pelo terceiro ano consecutivo, o certificado de Alta Conformidade da Avaliação Nacional das Práticas Segurança do Paciente em serviços com UTI. A entrega foi feita terça-feira passada (24), na Agência Estadual de Vigilância Sanitária (Agevisa-PB), em evento alusivo ao Dia Mundial de Segurança do Paciente, comemorado em 17 de setembro.
O certificado é relativo ao ano de 2023. A avaliação das práticas de segurança é feita pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) com base em indicadores que seguem um padrão internacional de qualidade assistencial. São avaliados três indicadores que contemplam a avaliação do grau de risco de quedas e lesão por pressão e o preenchimento completo do checklist de cirurgia segura. Também é exigida a comprovação da existência de protocolos e treinamentos referentes às metas internacionais de segurança do paciente.
“Esse certificado é resultado do esforço da equipe assistencial do Hospital Alberto Urquiza Wanderley, principalmente dos profissionais que atuam nas Unidades de Terapia Intensiva. Parabenizo a todos pelo reconhecimento”, declarou o gestor clínico e técnico do hospital, José Calixto da Silva Filho.
A entrega do certificado foi feita a José Calixto pelo diretor geral da Agevisa-PB, Geraldo Moreira de Menêzes, e pela coordenadora estadual do Núcleo de Segurança do Paciente da agência, Polianna Estrela Lima de Andrade. A coordenadora de Qualidade dos hospitais próprios da Unimed João Pessoa, Jacqueline Castro, e a presidente do Núcleo de Segurança do Paciente do Hospital Alberto Urquiza Wanderley, Suênia Jamile Marques de Souza, também participaram do evento.
PROGRAMAÇÃO INTERNA
Para comemorar o Dia Mundial de Segurança do Paciente, a área de Qualidade dos hospitais próprios da Unimed João Pessoa realizou uma programação interna para as equipes assistenciais das unidades.
No dia 20, a ação foi realizada no Hospital Medical Unimed; no dia 26, no Hospital Alberto Urquiza Wanderley; e no dia 27, no Hospital Pediátrico Unimed. A programação incluiu palestras voltadas para a atualização profissional na segurança do paciente.
Negócios
Sine-JP oferta 316 vagas de emprego a partir desta segunda-feira
O Sistema Nacional de Empregos de João Pessoa (Sine-JP) disponibiliza 316 vagas de trabalho a partir desta segunda-feira (30). O destaque da semana é para o cargo de atendente de lanchonete, com 23 vagas disponíveis. O nível de escolaridade exigido varia de ensino fundamental completo a ensino superior completo e não é necessário ter experiência.
O Sine-JP, que funciona no bairro do Varadouro, também está ofertando 17 vagas para pedreiro. Mas, é importante o candidato ficar atento para algumas exigências para assumir o cargo. Duas dessas vagas são para Pessoas com Deficiência (PcD), com ensino fundamental completo e não precisa ter experiência comprovada. Cinco vagas exigem seis meses de experiência e outras 10 pedem Carteira Nacional de Habilitação (CNH).
Para quem está em busca do primeiro emprego, além de vagas para atendente de lanchonete tem para atendente balconista.
Há, ainda, vagas para assistente e auxiliar administrativo, balconista, bombeiro hidráulico, carpinteiro, costureira, cozinheiro de restaurante, eletricista, engenheiro civil, frentista, entre outros.
As informações sobre todas as vagas disponíveis e os critérios necessários para concorrer a cada uma delas podem ser conferidos no Painel da Empregabilidade, no endereço: www.joaopessoa.pb.gov.br/
Serviço – O Sine-JP fica localizado na Avenida João Suassuna, nº 49, exatamente no primeiro casarão da Villa Sanhauá, na Praça Antenor Navarro, no Varadouro. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (83) 98654-8978.
Negócios
Crédito na Paraíba fecha 1º semestre com crescimento superior à média nacional
O saldo das operações de crédito na Paraíba cresceu 10,5% no primeiro semestre de 2024, superando a média nacional de 10,3%, conforme dados divulgados pelo Banco Central. O desempenho paraibano destaca o fortalecimento do setor financeiro local, impulsionado pela expansão do crédito para empresas e famílias, e aponta para um cenário de maior dinamismo econômico no estado.
Esse avanço reflete a tendência de aceleração observada na carteira de crédito do Nordeste, região que registrou um aumento de 12,1% no mesmo período. O Sistema Financeiro Nordestino apresentou um saldo de operações de crédito de R$ 839,77 bilhões, impulsionado pelo crédito a pessoas jurídicas, que aumentou 13,1%, e a pessoas físicas, que subiu 11,6%.
Para Ana Paula Medeiros Vieira, Coordenadora de Ciclo de Crédito da Central Sicredi Nordeste, esses fatores contribuem para um ambiente econômico mais favorável, estimulando o consumo e os investimentos na região. No cenário prospectivo, a melhora dos indicadores econômicos, como a redução do desemprego, o aumento da renda e da massa salarial, deve impulsionar ainda mais o crédito no estado.
O saldo de operações de crédito que estão ativos na instituição financeira cooperativa também foi significativo para o desenvolvimento econômico paraibano. Até o final do primeiro semestre de 2024, o Sicredi na Paraíba registrou um saldo de operações de crédito que totalizou R$ 1,91 bilhões, um aumento de 8% em relação ao mesmo período de 2023.
No segmento de pessoas jurídicas, o Sicredi concedeu mais de R$ 533 milhões em crédito, direcionados ao fomento de atividades empresariais, especialmente nos setores de comércio e serviços. Essas operações, que representam um dos pilares do financiamento local, impulsionam pequenos e médios negócios, reforçando o impacto positivo na geração de empregos e na economia paraibana.
Já para pessoas físicas, o saldo de concessões do Sicredi somou R$ 1,38 bilhões, representando um crescimento de 5% em comparação ao ano anterior. “Este montante reflete o compromisso do Sicredi em promover o acesso ao crédito de forma sustentável e inclusiva, ajudando as famílias paraibanas a realizarem investimentos em diversos setores”, conclui Ana Paula Medeiros Vieira.