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Veja como criar pratos especiais usando chá como ingrediente
A versatilidade é uma das características mais marcantes do chá. As folhas podem ser preparadas sob a forma de infusão, a mais frequente, mas existem outros usos que conferem sabor e colorido inconfundíveis a todo tipo de receita. Um dos lugares onde o chá encontra mais aplicações é a cozinha, e não é necessário ser um chef para inventar pratos e sobremesas deliciosos. Basta usar a criatividade.
A Tea Shop, a mais especializada rede de chás premium do Brasil, convidou pessoas que adoram cozinhar, mas que não são profissionais da culinária, para colocar essa verdade à prova. O jornalista Nélson Nunes, de São Paulo, a advogada Ninanrose Carvalho, de Curitiba, e o casal de turismólogos Cris Queiroz e Guilherme Raini, de Florianópolis, receberam kits da linha Veggie e aceitaram o desafio: criar receitas com chá a partir da própria imaginação. Nélson preparou uma panqueca vegana de espinafre e uma panna cotta com caramelo, Ninanrose fez uma fraldinha com maionese e Cris e Guilherme optaram pelo risoto de abóbora.
Um dos destaques da Tea Shop é o Veggie Purity, uma infusão de cenoura, raiz de chicória, tomate, beterraba, espinafre, cúrcuma, açafrão, manjericão, abóbora, salsa, pepino e aroma natural. Este blend tem uma peculiaridade: depois de infusionado nada vai para o lixo. Todos os ingredientes podem ser aproveitados em receitas como sopas, por exemplo, ou saboreados de colher.
Confira as delícias que os convidados criaram:
Panqueca vegana de espinafre
Nélson Nunes, jornalista
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de folhas de espinafre fresco
2 xícaras de leite integral
2 ovos
200 g de farinha de aveia
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1 – Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e as folhas de espinafre.
2 – Em seguida tempere a gosto e adicione a farinha de aveia. Bata até ficar um creme liso e homogêneo.
3 – Deixe a mistura descansar em um bowl por pelo menos 20 minutos, antes de iniciar a cocção dos discos.
4 – Em uma frigideira média, antiaderente, pincele o fundo com manteiga ou azeite. Quando estiver quente, despeje uma concha da massa e espalhe bem pela frigideira.
5 – Deixe cozinhar de um lado até que apareçam bolhas na superfície da massa. Com a ajuda de uma espátula, vire para dourar do outro lado. Retire e reserve. Repita a operação para fazer novas panquecas (essa receita rende de 8 a 10 discos).
Recheio
Ingredientes:
1/2 cebola picada em brunoise
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho picado
1 tomate picado sem pele e sem semente
3 cogumelos Paris picados em brunoise
2 colheres de sopa de azeite
150 g de ricota fresca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
50 ml de infusão do Veggie Purity Tea (usado em substituição ao caldo de legumes)
Preparo:
1 – Em uma frigideira de cerâmica, regue duas colheres de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
2 – Adicione o alho picado e o aceto balsâmico e deixe refogar por 2 minutos em fogo baixo.
3 – Adicione a infusão de Veggie Purity aos poucos e deixe na fervura em fogo baixo até reduzir todo o caldo (não coar a infusão, agregar os grãos e sementes do chá ao recheio).
4 – Em um bowl, faça uma pasta com a ricota, o tomate e a cenoura ralada. Regue com azeite ou leite para dar liga. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
5 – Incorpore a pasta de ricota ao caldo reduzido. Misture e deixe esfriar.
6 – Com uma colher, transfira o recheio para o centro dos discos e enrole para dar forma de panqueca.
Panna cotta com caramelo
Nélson Nunes, jornalista
Ingredientes:
250 mil creme de leite fresco
50 ml de leite morno
2 folhas de gelatina sem sabor
60 g açúcar de confeiteiro
1 fava de baunilha
Manteiga para untar a forma
Calda:
1 e 1/2 xícara de açúcar
100 ml de água
1 colher de Veggie Purity
Preparo:
1 – Coloque as folhas de gelatina para hidratar em água gelada. Deixe de molho por 20 minutos.
2 – Em uma panela, misture o creme de leite e o leite, e dissolva o açúcar.
3 – Leve a mistura ao fogo baixo e acrescente a baunilha (abra a fava e despeje o pó na mistura).
4 – Quando levantar fervura, desligue o fogo e retire a fava e descarte-a.
5 – Com a mistura ainda quente, adicione as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem até dissolver.
6 – Deixe chegar em temperatura ambiente e coloque nas forminhas de alumínio ou ramequins untadas com manteiga.
7 – Leve para gelar por pelo menos 6 horas. Tampe a boca da forma com papel filme para não criar película.
Preparo da calda:
1 – Comece pela infusão do Veggie Purity. Deixe ferver e mantenha no fogo por 8 minutos. Coe a infusão e reserve tanto o líquido quanto os pedaços sólidos do chá. Deixe o chá esfriar.
2 – Em uma panela coloque o açúcar em fogo médio e deixe formar um caramelo (cuide para dissolver bem).
3 – Adicione o chá e mexa vigorosamente para impedir que forme grumos. Cuidado: ao jogar o chá frio no caramelo vai subir muita bolha. Use panela de borda alta para evitar queimadura.
4 – Com um fouet, misture o chá com o caramelo e vá mexendo até chegar à consistência desejada de calda.
5 – Para servir, retire a panna cotta das formas e cubra com a calda. Use os grãos e sementes de Veggie Purity usadas na infusão para fazer o topping do doce, ou use-as como decoração do prato. Complete a montagem com uma folha de hortelã se desejar um toque de frescor.
Fraldinha com maionese Veggie Purity
Ninanrose Carvalho, advogada
Ingredientes:
30g de Veggie Purity
200g de manteiga sem sal ponto pomada
2 a 3 dentes de alho picados
Salsinha a gosto
Fraldinha 1,2 kg pouca capa de gordura
Creme da maionese:
1 ovo
1/2 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 caneca do chá da infusão de 30g do Veggie Purity Tea
Suco de 1/2 limão
Preparo da fraldinha:
1 – Fazer a infusão do chá.
2 – Pegar a fraldinha e massagear com um pouco de azeite, sal e pimenta, deixando descansar enquanto realiza os demais processos.
3 – Derreter a manteiga para que fique no ponto pomada.
4 – Misturar o alho, a salsinha e os vegetais da infusão até que todos se agreguem.
5 – Passar em toda a peça de fraldinha como se estivesse agasalhando a carne com a manteiga temperada.
6 – Levar ao forno em temperatura de 200 graus por 30 a 40 minutos ou até caramelizar toda a peça com uma crosta dourada.
Preparo da maionese:
1 – Cozinhar as batatas até o ponto que consiga colocar um garfo e ele sair com facilidade. Ainda quentes, descascar e picar.
2 – Temperar as batatas com um pouco de sal, pimenta e limão, lembrando que o creme da maionese também terá sal.
3 – Pegar o copo do Mixer, colocar o alho, o ovo e pelo menos um dedo e meio de óleo.
4 – Sem tirar o Mixer do copo, ligar e aos poucos adicionar o óleo até a maionese dar ponto.
5 – Ir agravando aos poucos o chá da infusão e o suco do limão. Não é recomendado colocar os líquidos de uma vez só, para que o creme da maionese não perca o ponto.
6 – Colocar o creme da maionese nas batatas ainda quente, para que a batata absorva melhor o sabor do creme. Salsinha e cebolinha a gosto e opcional.
7 – Deixar gelar para comer
Risoto de abóbora Tea Shop
Cris Queiroz e Guilherme Raini, turismólogos
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 cebola picada
2 xicaras de arroz arbóreo
2 xícaras de abóbora picada
1 1/2 litro de Veggie Purity
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo gorgonzola
Preparo:
1 – Prepare a infusão do Veggie Purity com 12 gramas de chá para cada litro de água.
2 – Pique a cebola, a abóbora em cubos bem pequenos e amasse o dente de alho.
3 – Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite e adicione o arroz arbóreo. Em seguida adicione a abóbora.
4 – Quando o arroz começar a ficar mais transparente, comece a adicionar o caldo aos poucos, sempre cobrindo e mexendo constantemente para soltar o amido.
5 – Quando o arroz estiver no ponto, adicione a manteiga e em seguida o queijo gorgonzola.
6 – Servir imediatamente.
A Tea Shop
A Tea Shop é a maior e mais especializada rede de chás premium do país. As mesclas são vendidas a granel e expostas em latas para manter o aroma e o frescor, compondo prateleiras douradas que dão um aspecto visual único às lojas. As folhas vêm das principais regiões produtoras do mundo e exibem selos internacionais de procedência e adoção de técnicas sustentáveis de cultivo nos países de origem.
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Turismo: Paraíba no top 10 dos destinos imperdíveis para os feriados de novembro
Com a proximidade do mês de novembro, os amantes de viagens começam a se programar para os feriados. O tão aguardado feriado da Proclamação da República, em 15 de novembro, traz uma ótima oportunidade para explorar novos destinos. Para aqueles que podem emendar, a quarta-feira do Dia da Consciência Negra, em 20 de novembro, proporciona um descanso prolongado de até seis dias, ideal para uma viagem mais longa e enriquecedora.
Entre os destinos destacados pelo site Viagem e Turismo, João Pessoa, a capital da Paraíba, brilha como um dos 10 melhores lugares para visitar no Brasil neste período. Com uma rica história e uma natureza exuberante, a cidade oferece experiências que encantam todos os tipos de viajantes.
O site enfatiza a importância de visitar o Centro Histórico, onde se destaca o Centro Cultural São Francisco, um magnífico conjunto barroco que revela a herança cultural da cidade. Além disso, a orla de João Pessoa, com suas tranquilas praias, impressiona pela arquitetura de prédios limitados a no máximo quatro andares, garantindo vistas deslumbrantes do mar calmo. A página também recomenda a visita ao Mercado de Artesanato Paraibano e à Feira de Artesanato de Tambaú, paradas obrigatórias para quem deseja levar um pedacinho da cultura local para casa. Esses locais oferecem uma variedade de souvenirs e produtos que refletem a autenticidade e a criatividade da Paraíba.
Ferdinando Lucena, presidente da PBTur, enfatiza que veículos de comunicação especializados em turismo são essenciais para apresentar ao Brasil e ao mundo as belezas e particularidades do Destino Paraíba. “A capital é, de fato, uma excelente escolha para visitar em qualquer época do ano.”
A secretária estadual de Turismo e Desenvolvimento Econômico, Rosália Lucas, acrescenta: “Quando a mídia valoriza lugares como a Paraíba, promove o turismo, mostra a cultura e as belezas do nosso destino. Essa visibilidade é fundamental para atrair turistas e apresentar a diversidade de experiências que nossa região oferece”.
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Fwd: Máquina não vai substituir o médico, avalia presidente da Unimed João Pessoa
Na semana em que se comemora o Dia do Médico, 18 de outubro, o videocast “Sem Contraindicação” tem como tema “O futuro da medicina”. Os convidados são o anestesiologista Gualter Lisboa Ramalho, presidente da Unimed João Pessoa, e o pediatra Bruno Leandro de Souza, presidente do Conselho Regional de Medicina da Paraíba (CRM-PB). Eles conversaram com a apresentadora Linda Carvalho sobre os desafios e perspectivas da medicina com a incorporação de novas tecnologias, inteligência artificial, cirurgia robótica, formação dos futuros médicos, entre outros pontos.
Para Gualter Ramalho e Bruno de Souza, a tecnologia sempre foi e continuará sendo uma grande aliada da medicina. Eles discordam das previsões de que as inovações substituirão o médico. “A tecnologia é fundamental. Não são as máquinas que vão substituir os profissionais. São os profissionais de saúde e, [todos] de maneira geral, que utilizam tecnologia que já estão substituindo os que não usam”, afirmou Gualter Ramalho.
Bruno de Souza destacou que essa evolução é natural. Ele lembrou que a telemedicina, por exemplo, contribui para que a assistência chegue a locais remotos, aumentando a acessibilidade e salvando vidas. “Agora, uma coisa é que ela não pode substituir o trabalho humano e a sensibilidade humana tem que existir durante o uso da tecnologia. Ou seja, essa parte do contato, do cuidado, do olhar, do confortar, tem que estar presente no uso da tecnologia, não pode afastar o profissional disso”, ponderou.
Inovação com ética
Os médicos trouxeram ainda vários outros exemplos de como a tecnologia já está presente, hoje, na rotina de cuidados com a saúde de muitas pessoas. Existem dispositivos que monitoram as frequências cardíaca e respiratória, a qualidade do sono, e a pressão arterial.
Outro exemplo lembrado foi um dispositivo que mede a glicemia. A partir de um aparelho colocado no braço, o equipamento se conecta ao celular que monitora a curva de glicemia e vai enviando as informações para o médico. Também tem um hospital totalmente virtual, em uma província da China, com perspectiva de realizar até 15 mil atendimentos por dia.
Mas, todas essas inovações também trazem para o cenário a discussão sobre questões éticas e a importância da regulação e da preservação dos dados dos pacientes. Uma das questões colocadas é se uma empresa que tem acesso a informações detalhadas sobre a saúde de uma pessoa a contrataria.
Onde assistir
O episódio completo do Sem Contraindicação está disponível no YouTube (youtu.be/qVPrYQmmjhI) e no Spotify. O acesso também pode ser feito pelo Portal Unimed João Pessoa, que tem uma página exclusiva sobre o videocast (unimedjp.com.br/semcontraindicacao).
Produzido pela Unimed João Pessoa, o Sem Contraindicação tem como finalidade divulgar informações sobre saúde, qualidade de vida, bem-estar, além de trazer temas relacionados à área médica e ao plano de saúde.
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Instituto Assaí oferece curso gratuito em Cabedelo (PB); Inscrições acontecem até o dia 24/10
O Brasil registrou o maior número de aberturas de pequenos negócios do ano em julho de 2024, totalizando quase 378 mil novas empresas e somando 2,8 milhões ao longo do ano, conforme dados do Sebrae. Esses números incluem microempreendedores individuais (MEI), microempresas e empresas de pequeno porte. Na Paraíba, existem 254,6 mil pequenos negócios (Sebrae/PB), que fortalecem a economia e geram novas oportunidades. Para garantir o desenvolvimento e o sucesso de micro e pequenos(as) empreendedores(as), é fundamental investir em capacitação. Com o objetivo de promover oportunidades e caminhos de prosperidade para as comunidades onde possui lojas, o Assaí Atacadista, por meio do Instituto Assaí, abre inscrições para um curso presencial gratuito, destinado a empreendedores(as) de Cabedelo e região, contribuindo ativamente para o desenvolvimento de seus negócios.
Presente na Paraíba desde 2012, o Atacadista conta atualmente com cinco lojas no estado, reconhecendo o público empreendedor como uma parte importante de sua clientela. Com a premissa de apoiar empreendedores(as) do ramo alimentício, o Instituto Assaí realizará, nos dias 29, 30 e 31 de outubro, na loja do Assaí Cabedelo, inaugurada em 2021 na Rodovia BR-230, o curso presencial gratuito “Gestão de Negócio” para empreendedores(as) do setor alimentício.
Com conteúdo prático, o curso contará com três encontros, totalizando 12 horas de carga horária divididas entre os três dias. Serão oferecidas duas turmas por dia, com 35 vagas em cada uma, nos turnos das 8h às 12h e das 14h às 18h. Ao longo das aulas, os participantes participarão de vivências, debates, discussões em grupo, atividades práticas e receberão feedback. Essas técnicas têm como objetivo trabalhar questões intra e interpessoais, levando os(as) participantes à reflexão e à iniciativa de resolver problemas relacionados ao seu empreendimento e a si mesmos. A formação, com metodologia personalizada, foi elaborada e será aplicada pela Aliança Empreendedora, e visa contribuir para a autopercepção empreendedora e o desenvolvimento das competências necessárias, oferecendo conteúdos, dicas e ferramentas que auxiliarão o(a) empreendedor(a) a aprimorar a gestão do seu negócio, especificamente no setor alimentício. O curso é gratuito e destinado a micro e pequenos(as) empreendedores(as) de alimentação que já possuam um empreendimento, mesmo que informal.
Os(as) interessados(as) devem se inscrever pelo link: https://www.academiaassai.com.
Sobre o Instituto Assaí
O Instituto Assaí é a organização social do Assaí Atacadista. Criado em 2022, ele mantém a tradição da Companhia em realizar ações sociais, e tem como propósito promover oportunidades e caminhos de prosperidade para o desenvolvimento de pessoas e de comunidades em todo o país. Isso é realizado por meio de iniciativas em: empreendedorismo, alimentação e esporte. Mais informações: https://institutoassai.org.br/
Sobre a Aliança Empreendedora
A Aliança Empreendedora é uma organização sem fins lucrativos, que atua em projetos de apoio a microempreendedores, implementação de negócios inclusivos em parceria com empresas e disseminação da cultura empreendedora no Brasil. Ela iniciou suas atividades em 2005 com a missão de “unir forças e viabilizar oportunidades para que pessoas e comunidades de baixa renda possam se tornar empreendedoras, promovendo inclusão e desenvolvimento econômico e social”.
Saiba mais em: http://www.